Sur 7 hectares de terre corse, le Domaine de Boccheciampe cultive depuis 1929 Grenache, Niellucciu et Vermentinu selon les gestes transmis de génération en génération. Nadine et Dominique Boccheciampe, frère et sœur, perpétuent l'héritage familial avec une exigence qui refuse les compromis de l'industrialisation. Ici, les vendanges se cueillent grain par grain, les bouteilles se remplissent une à une, les étiquettes se posent à la main. Dans le chai construit en 2004, les cuves en aluminium dialoguent avec les machines d'époque, orchestrant cette alchimie où tradition et modernité se rencontrent pour façonner des vins authentiques.
L'histoire du domaine s'inscrit dans la lignée de ces terres corses où la vigne se transmet comme un secret de famille. Des oncles aux parents, puis de cette génération aux mains de Nadine et Dominique, les 7 hectares traversent le temps en gardant leur âme intacte. Cette transmission porte en elle les gestes appris, les intuitions partagées, la connaissance intime de parcelles où le tracteur trace les mêmes sillons depuis des décennies.
Dans la fraîcheur du chai mûrissent les trois expressions du terroir, nées de l'alliance entre Grenache, Niellucciu et Vermentinu. Le Rouge déploie sa structure tannique avec des notes de cassis et de cerise griotte, compagnon naturel des fromages affinés et des daubes mijotées qui font la fierté de la gastronomie insulaire. Le Rosé, dominé par des arômes de framboise, capture la vivacité méditerranéenne dans un éclat fruité qui accompagne charcuterie corse et grillades estivales. Quant au Blanc, élaboré à partir du Vermentinu, il révèle des notes de banane et de pomme, dialogue parfait avec les poissons grillés et les fromages de chèvre.
Les 7 hectares du Domaine de Boccheciampe s'enracinent dans l'appellation Patrimonio, seule AOP de Haute-Corse où le sol argilo-calcaire enrichi de schistes transmet aux vignes cette minéralité distinctive. Sur ce terroir d'exception, le Niellucciu règne en maître parmi les rouges, apportant structure et profondeur tannique. Le Grenache l'accompagne, ajoutant rondeur et notes fruitées. Le Vermentinu, cépage blanc emblématique de l'île, transcrit dans le verre la tension minérale du calcaire.
Le chai, bâti en 2004, abrite les cuves en aluminium où se déroule la métamorphose du raisin. Le blanc et le rosé rejoignent le pressoir avec leurs grappes intactes, préservant ainsi la délicatesse aromatique. Le rouge emprunte un autre chemin : égrappé pour éviter l'acidité excessive de la rafle, il macère dix jours durant à 30 degrés.
Après la fermentation, débute le rituel de la mise en bouteille. Ici, nulle chaîne automatisée ne vient accélérer le processus. Les bouteilles se remplissent une à une, le bouchon s'enfonce à la main, l'étiquette se pose avec soin. Ces gestes, répétés des milliers de fois, requièrent trois mois d'un labeur où la précision prime sur la vitesse.
Adresse : La Villa la Vigne, Vicciolaja 20232 Oletta
Téléphone : 07 83 56 39 80
Email : domaine.boccheciampe@gmail.com
